[제빵기능사 실기] '소보로 빵 만들기'
안녕하세요! 손익분기점 넘기는 끄앙이 입니다~ 오늘은 제빵기능사 과정에서 배웠던 소보로 빵 만들기에 대해 설명해 보고자 합니다. 소보로빵 만들기 [ 재료 계량 (빵반죽과 토핑용 소보로)] 비율 재료 명 무게(g) 100 강력분 900 47 물 423(또는 422) 4 이스트 36 1 소금 18 2 마가린 162 18 탈지분유 18 2 달걀 135(136)-계란 2개 반 15 설탕 144 16 제빵개량제 9(8) 비율 재료 명 무게(g) 100 중력분 300 60 설탕 180 50 마가린 150 15 땅콩버터 45(또는 46) 10 달걀 30 10 물엿 30 3 탙지분유 9(!0) 2 베이킹파우더 6 1 소금 3 1.마가린, 땅콩버터 부드럽게 푼 후, 감미료(설탕, 소금, 물..
제빵기능사 교육과정
2023. 8. 30. 22:06
